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domingo, 21 de julho de 2013

SUGESTÕES DE INVERNO 2013


CAMARÃO DO DR. JERÔNIMO

CAMARÕES GRAÚDOS SOBRE UM ESCONDINHO DE LEGUMES
COM COBERTURA DE CATUPIRY
GRATINADO

CASSOULET À VERNISSAGE

FEIJÃO BRANCO NO CALDO DE PATO, COM PATO ASSADO,
 BACON, LINGUIÇA,
PAIO E COSTELINHA DEFUMADA


CORDEIRO SAGRADO

PICANHA DE CORDEIRO GRELHADA NO ALHO
COM ALHO CONFIT E RATATOUILLE DE LEGUMES


LINGUADO DELICIOSO

LINGUADO GRELHADO, COM COBERTURA DE CASTANHA DE CAJU,
 AO MOLHO DE PÊRAS AO MEL, MOSTARDA
E PIMENTA ROSA.
ARROZ DE GORGONZOLA

PATO AO PORTO

PATO ASSADO COM ARROZ DE FUNGHI
E PÊRAS AO PORTO

domingo, 17 de fevereiro de 2013

RESTAURANTE VERNISSAGE & GALERIA DE ARTE

VERNISSAGE RESTAURANTE

& GALERIA DE ARTE

RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO

PENEDO/ ITATIAIA – RJ

Fg46@bol.com.br


Quintas a sábados de 12 hs. às 23 hs.

Domingos das 12 hs. às 17 hs.


 
Reservas nos horários de funcionamento do Vernissage
com a Srta. Adriana, somente pelos telefones:

(24) 3351-1058 – 3351-1627

 

sábado, 16 de fevereiro de 2013

SIRLEY & JÚLIO

Camarão em seu próprio caldo, flambado no conhaque juntamente com  polvo cozido no vinho tinto e refogado no alho! Imagine isto numa cama de fettuccini em azeite de ervas finas... HMHMHMH... Mais um grande sucesso Vernissage! Venha experimentar!!!!

domingo, 11 de novembro de 2012

CARDÁPIO SAZONAL: VERÃO / 2012

NOSSO CARDÁPIO VERÃO / 2012:



COQUETEL DE CAMARÃO PARA THEREZA STAMPA
2 camarões VG, camarões médios picados no molho de maionese, picles picadinhos, caldo de laranja, ketchup com molho inglês, creme de leite e conhaque

SALADA DE TRUTA DEFUMADA
Truta defumada passada pela manteiga e coberta com um molho de tomates secos, tomates frescos, passas picadas, cheiro verde, alcaparras, caldo de laranja e azeite extra virgem.
  Alface americana, agrião e rúcula hidropônicos

SALADA CAESAR do VERNISSAGE
Lascas de parmesão, croutons ao alho,
molho de caldo de laranja, azeite, alho, mostarda e maionese
num ninho de folhas de alface americana, tomate seco e rúcula


SALADA DE BACALHAU
Lascas de lombo de bacalhau passadas pela farinha de trigo e fritas no azeite extra virgem, sobre salada de maionese com batatas, cenoura ralada,
azeitonas verdes picadas, cebola e cheiro verde.
Folhas verdes


SALADA MEDITERRÂNEA
Polvo acebolado, camarões médios ao alho tostado, cheiro verde e azeitonas picadas.
Acompanhado de tomatinhos, alface, rúcula e agrião hidropônicos
temperados com azeite extra virgem e vinagre balsâmico.

... e AINDA, 
SALADA  VERÃO
Alface americana, rúcula e agrião, laranja, abacaxi, manga, pêra, maçã, uva Itália, tomate seco, passas, nozes, hortelã, raspas de casca de laranja, etc.
Molho de maionese e caldo de laranja
...E, do Cardápio Tradicional, nossa consagrada Salada Vernissage:

Folhas verdes, pepino japonês, brócolis, couve-flor, palmito, tomate, ervilhas, azeitonas, uvas Itália, damasco, nozes, etc. Vinagre balsâmico e azeite extra virgem (na mesa)


VENHAM EXPERIMENTAR  !!!!!


VERNISSAGE RESTAURANTE

  & GALERIA DE ARTE
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO
PENEDO/ ITATIAIA – RJ
Fg46@bol.com.br
Reservas somente pelos telefones:
(24) 3351-1058 – 3351-1627
 nos horários de funcionamento do Vernissage


sábado, 19 de maio de 2012

CARDÁPIO OUTONO/INVERNO 2012


FILÉ À DIJON
Este filé, aquecido pelo molho de mostarda Dijon suavizada pela banana frita crocante (uma exclusividade Vernissage!), acariciado por um delicado arroz de agrião,  que pode ser acompanhado por um vinho argentino Catena Malbec ou um francês, com ótimo custo/benefício, Giraud Blason Timberlay Bordeaux, de nossa adega climatizada,  será uma bênção para o seu paladar. 
Mas, o crepitar de uma lareira e a companhia do seu amor, seria o Céu na Terra... Ou não !?!

sábado, 5 de maio de 2012

CARDÁPIO OUTONO/INVERNO 2012


Em cada estação nova, isto é outono/inverno e primavera/verão, lançamos um Cardápio Sazonal, além do nosso Cardápio Tradicional.
Apresentamos aqui, no nosso blog, uma das delícias para o friozinho que está chegando:

LINGUADO COM CAMARÕES AO MOLHO BECHAMEL GRATINADO, 
COUVE FLOR SALTEADA NA MANTEIGA E ARROZ BRANCO.
Precisa mais ?!?Ah... É claro!... Uma agradável companhia!... O que mais ?!? Ah, um bom vinho!... 
Que pode ser um 
CRIOS DE SUZANA BALBO ROSÉ DE MALBEC,
elaborado pela enóloga argentina Susana Balbo com uvas varietais Malbec (100%) dos vinhedos de Agrelo e Ugarteche (Luján de Cuyo) e La Consulta (San Carlos). Álcool: 14% vol. Este vinho é produzido pelo método "saignée", uma sangria durante a fermentação do mosto, separando-o das cascas das uvas malbec, no ponto certo para obter-se uma cor vermelha brilhante. Possui flexibilidade para acompanhar uma grande variedade de pratos. 

quinta-feira, 3 de maio de 2012

CARDÁPIO OUTONO/ INVERNO 2012


RAGU DE COELHO 
COM BACON TOSTADO E COUSCOUS MARROQUINO DE NOZES, PASSAS E DAMASCO TURCO
ACOMPANHADOS DE  PÊRA FLAMBADA NO CONHAQUE 

QUE TAL ESTE REQUINTADO PRATO COM UM DELICIOSO
NIMBUS CASABLANCA MERLOT
De cor rubi púrpura, este vinho se distingue por sua rica gama de sabores de frutas escuras em compota, tais como amoras e groselhas negras, harmoniosamente emoldurados por carvalho francês.

quarta-feira, 2 de maio de 2012

CARDÁPIO DE INVERNO 2012


QUE TAL EXPERIMENTAR NOSSO:
PERNIL DE PORCO ASSADO, COM ABACAXI FLAMBADO COBERTO POR CATUPIRY GRATINADO C/ PARMESÃO E ACOMPANHADO DE ARROZ DE AGRIÃO ?!
MAIS UMA GOSTOSURA DO
"CARDÁPIO DE OUTONO / INVERNO 2012"

VERNISSAGE RESTAURANTE & GALERIA DE ARTE 
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO PENEDO/ ITATIAIA – RJ Fg46@bol.com.br
Reservas somente pelos telefones: (24) 3351-1058 – 3351-1627 com a Srta. Adriana nos horários de funcionamento do Vernissage

terça-feira, 1 de maio de 2012

CARDÁPIO DE INVERNO 2012


 CAMARÕES VG À MILANESA AO MOLHO DE GORGONZOLA ARROZ À PIEMONTESA DE MORANGOS.
 ESTE É APENAS UM DOS DELICIOSOS PRATOS DO NOSSO 
"CARDÁPIO DE OUTONO/INVERNO DE 2012"
VERNISSAGE RESTAURANTE & GALERIA DE ARTE 
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO PENEDO/ ITATIAIA – RJ
 Fg46@bol.com.br 
Reservas somente pelos telefones: (24) 3351-1058 – 3351-1627
 com a Srta. Adriana nos horários de funcionamento do Vernissage

UM PRATO DE SUCESSO!

FETTUCCINI NA MANTEIGA DE ERVAS COM POLVO E CAMARÕES GRELHADOS NO AZEITE EXTRA VIRGEM E ALHO FATIADO....HMHMHMHMHMHMHM...
VOCÊ JÁ PROVOU ?!?
MAIS UMA CRIAÇÃO EXCLUSIVA VERNISSAGE

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

PRATO DE VERÃO 2012


ESPAGUETE COM CAMARÕES E POLVO

Cozinhar um espaguete, al dente, e passá-lo pelo azeite quente com várias ervas:
estragão, alecrim, sálvia, cebolinha, salsinha, manjericão, etc.
Refogar uma parte do tentáculo de polvo pré cozido em água e sal, no alho e cebola bem picados. Experimentar o sal.
Grelhar alguns camarões pelo azeite não muito quente, temperados com sal e pimenta do reino, até ficarem rosados.
Formar uma cama com o espaguete e colocar no centro o polvo e os camarões.
Enfeitar com tomatinhos cereja e
servir imediatamente, acompanhado de um bom vinho
da uva Sauvignon Blanc ou Chardonnay, bem geladinho!


Você pode degustar esta delícia no Vernissage:
"Cardápio Verão 2012:
Impressões de um cozinheiro brasileiro sob o sol da Toscana"


VERNISSAGE RESTAURANTE
& GALERIA DE ARTE
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO
PENEDO/ ITATIAIA – RJ
Fg46@bol.com.br
Reservas somente pelos telefones:
(24) 3351-1058 – 3351-1627

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

SANDUICHE DE BACALHAU




SANDUICHE ABERTO DE BACALHAU

NO PÃO DE MILHO TOSTADO, AO AÏOLI (MAIONESE AO ALHO), NUMA PASTA DE MAIONESE E CREME DE LEITE COM CENOURA RALADA, PIMENTÃO VERMELHO, CEBOLA, ERVAS, AZEITONAS PRETAS PICADAS, ETC.
FOLHAS VERDES E TOMATES

INGREDIENTES:
2 FATIAS DE PÃO DE MILHO TOSTADO NA TORRADEIRA
1 PORÇÃO DE BACALHAU DESFIADO (PRÉ COZIDO EM AZEITE E REFOGADO NO ALHO E CEBOLA)
1 COLHER DE SOPA DE AÏOLI (MAIONESE E ALHO) PARA PASSAR NO PÃO
1 COLHER DE SOPA DE MAIONESE E OUTRA DE CREME DE LEITE (MISTURADOS EM PORÇÕES IGUAIS)
AZEITONAS PRETAS PICADAS
CENOURA RALADA
ALFACE AMERICANA
RÚCULA E AGRIÃO

COMO FAZER:
CORTAR O PÃO DE MILHO ( 2 FATIAS) EM 8 PEDAÇOS IGUAIS

MISTURAR O BACALHAU COM A MAIONESE O CREME DE LEITE E OS DEMAIS INGREDIENTES (PARA DAR LIGA) MENOS A CENOURA RALADA.
ESPALHAR O AÏOLI NO PÃO, COLOCAR A CANOURA E DISTRIBUIR A PASTA DE BACALHAU, ENFEITAR COM TOMATES E ERVAS.

SERVIR COM A SALADA DE RÚCULA, AGRIÃO, ALFACE E TOMATINHOS, À VOLTA DO SANDUICHE ABERTO.

VINHO BRANCO PORTUGUÊS, TIPO VERDE.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

CARDÁPIO SAZONAL

CREPES DE RABADA DESFIADA,

COM AGRIÃO ABAFADO E ARROZ DE QUEIJO MINAS E TOMATES SECOS

Mais uma delícia do nosso Cardápio Sazonal Outono/inverno 2011


sábado, 30 de abril de 2011

OPINIÃO DE NOSSOS CLIENTES

Amigos,
O cassoulet estava maravilhoso assim como a truta salmonada que minha esposa degustou em extase. A casa continua sendo a melhor do interior do estado e repito sitematicamente essa afirmação consciente.
O guia 4 rodas não sabe o que está perdendo.
Sorte a nossa!!!!
Sucesso sempre.
Julinho Esteves.

Amei o "cordeiro", mas o "Pato com vinho do Porto" do meu marido arrasou. Estou louca para voltar e provar o "arroz de polvo". O ambiente é lindo e o atendimento, sem dúvida, o melhor de Penedo! Porque vocês não estão na "4 Rodas"? Demoramos pra chegar até o Vernissage. Comemos muito gato por lebre indo na conversa do famoso guia... Parabéns por tanto bom gosto! Maria Lúcia Lima Guimarães - Sampa

COMO FORAM SEUS MOMENTOS NO VERNISSAGE ?



"Eu e meu filho tivemos momentos ótimos no Vernissage. Como moradores de Penedo, são raros os lugares que podemos apreciar uma boa comida e uma linda paisagem! Parabéns!!!

Forte Abraço Janine e Gabriel Vianna"


"Muito simpático este retorno de vocês.Parabéns!.O lugar é lindo, a comida muito boa e o atendimento excelente.Há sempre uma atmosfera romântica em torno, conduzindo a um grande prazer.Conclusão: o Vernissage é dez! abraços Carmen e Eli Balassiano"


"Plagiando Picasso:

"A arte de comer é a arte dos cegos, pois degustamos não o que vemos, mas o que sentimos!"

Parabéns, pois seus pratos despertaram os nossos melhores sentimentos."

Flávio M. Almada - Presidente da Nova Dutra

" Felizes!!! Após passarmos 2 anos afastados de Penedo, ao retornarmos, redescobrimos o Vernissage.

Bom gosto, sofisticação, e o costumeiro excelente atendimento."

Luciana e Fernando Fortes - CCR/ Nova Dutra

"Sempre agradabilíssimos. Parabéns pela comida deliciosa! Ela, assim como o lugar, são verdadeiras obras de arte.

Parabéns e obrigada."

sidney e Kátia / Rio de Janeiro

"Muito agradáveis!... A comida é leve e saborosa, o local é um charme e os garçons de educação e prestatividade ímpares."

Eduardo Barrocas / Rio de Janeiro

"Incríveis...melhor é impossível, perfeitos! Eu e meu marido Denis viemos para comemorar nosso primeiro ano de casamento e isso demandou várias pesquisas na internet em busca de um bom lugar para celebrar este 1° ano de união.

Podemos dizer-lhes que este lugar foi maravilhoso... clima, música, atendimento e excelente comida.

Parabéns a esta equipe."

Aline e Denis Farias - RJ.

"Tranquilos, relaxantes, simpáticos... Delícia gastronômica envolta por sabor de natureza."

Castro RS / São Paulo-SP

"Maravilhosos! Comida, ambiente e custo/benefício... Vocês deveriam abrir às quartas, também!"

Cristina Doherty / Resende-RJ.

"Como sempre muito agradáveis. A Escrava Isaura (sobremesa) estava maravilhosa!"

Diogo Balieiro - Resende/Rj.

"Agradáveis e deliciosos, parabéns! A comida é deliciosa!"

Sophia Vani - Rio de janeiro / RJ.

"Sempre ótimos! O serviço, a comida o ambiente, tudo é maravilhoso!"

Daniel DRN - Barra Mansa / RJ.

"Meus familiares e amigos me trouxeram aqui... Cheguei ontem de Portugal e foi uma recepção excelente. Estou fascinada com a comida, a decoração, o espaço e o atendimento. Parabéns !" Maria Edite Leal / Portugal

" Nossos momentos aqui fora únicos! Ambiente singular e comida maravilhosa !"

Vanessa Sterk - Rio de Janeiro / RJ

"Sem dúvida... Nossos melhores momentos culinários em Penedo.

Muito obrigado por tão belo sabor!"

Cidinha e Luiz - Cabo Frio / RJ.

"Sensacionais! Comida excelente, ambiente espetacular e atendimento diferenciado."

Carlos alberto e Vânia - São Paulo/SP.


"Excelente atendimento. Parabéns à toda a equipe de limpeza, cozinha e atendimento.

Uma experiência memorável!"

Douglas R. Pinto e Vanessa F. Machado / SP.

"Maravilhosos como sempre...O atendimento dos garçons é o melhor que já tivemos na região, fora a comida que é sempre saborosa demais. Obrigada!"

Denise Lobato / RJ.




"A ida ao "Vernissage" nos trouxe surpresas múltiplas e agradaveis. A localização com o rumor contínuo da corredeira do rio, toda a flora e fauna (esquilos, borboletas e beija-flores), a extremamente equilibrada decoração, quente, colorida, com conotação naif, indiana e alpina (como não?) , associada ao seu data show, nos levou a um estado de paz e satisfação, com todo o bom gosto demonstrado. Tudo isso continuou com a gentileza da equipe que nos serviu, e, depois com o apuro e bom sabor que fomos brindados durante a refeição. Paulistanos, não tivemos a mesmo chegada de noticias que o Rio divulgou do artista Franklin Guanabarino, mas nos lembramos de noticias de uns 20 a 30 anos atrás, na época dos retratos dos socialites, principalmente cariocas. Enfim, parabéns pela exemplar maneira que um restaurante pode receber seus clientes, rara exceção em nosso meio, mas que deve ser divulgado, o que farei aos meus amigos, estimulando-os a ir até Penedo, nem tanto pela Finlandia, ou pelo verde exuberante, mas principalmente pelo "Vernissage". Dr. Osmar Pedro A. de Camargo São Paulo, SP


Caro Franklin, Sua mensagem chegou às minhas mãos por intermédio do deputado Beto Mansur e não poderia deixar de respondê-la para dizer que, certamente, voltarei à Penedo para desfrutar do ambiente acolhedor do Vernissage. Espero que numa próxima oportunidade possa também usufruir de sua presença. Um abraço, Jandira Feghali

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Entre várias opções de saladas...



SALADA PANCETI
CAMARÕES GRELHADOS, EM SEU SUCO, NUMA CAMA DE LEGUMES, FOLHAS VERDES E FRUTAS DA ESTAÇÃO
À PARTE: MOLHO DE MOSTARDA, MEL E POIVRE ROSÉ

quinta-feira, 14 de abril de 2011

NAVEGAR É PRECISO...

SALADA PANCETI

CAMARÃO BÊBADO

BACALHAU DELÍCIA DO VERNISSAGE

TRUTA SALMONADA COM MANTEIGA DE ERVAS FINAS


NO VERNISSAGE AS PESSOAS QUE PREFERIREM CARNE BRANCA, COMO PEIXES E FRUTOS DO MAR, TERÃO VÁRIAS OPÇÕES DELICIOSAS, ALGUMAS TRADICIONAIS, COMO O "ARROZ DE POLVO" OU O "BACALHAU À VERNISSAGE", O VERDADEIRO GADUS MORHUA, COZIDO NO AZEITE E ACOMPANHADO DE UM MOLHO DE CEBOLAS E ALHOS FRITOS INTEIROS, COM BATATAS DOCES CORADAS E ARROZ DE BRÓCOLIS; ALÉM DE UMA GRANDE VARIEDADE DE TRUTAS, SOBRESSAINDO A SALMONADA, QUE PARECIDA COM O SALMÃO, OFERECE-NOS UM SABOR SUAVE E FRESCO, QUE LEMBRA OS RIACHOS GELADOS DO ALTO DA SERRA DA BOCAINA. TEMOS AINDA ABADEJO, CONGRO NEGRO, LINGUADO E SALMÃO, QUE SÃO SERVIDOS DE CRIATIVAS E SABOROSAS MANEIRAS: COM CREPE DE BANANA FLAMBADA, À BELLE MEUNIERE, COM PALMITOS SAUTÉES, COM PÊRAS AO PORTO E ARROZ DE FUNGHI, AO MOLHO DE MOQUECA COM CAMARÕES MÉDIOS, ETC.

ALÉM DE CAMARÕES VG, ISTO É, VERDADEIRAMENTE GOSTOSOS!


E, CLARO, PARA QUEM PREFERE AS CARNES VERMELHAS NOSSOS FILÉS SÃO INCOMPARÁVEIS, SEMPRE FRESCOS E NO PONTO QUE VOCÊ ESCOLHEU; ASSIM COMO NOSSOS FETTUCINES, PENNES E AS MAIS VARIADAS SALADAS; SEM FALAR NO PATO ASSADO NA LARANJA, NO COELHO À CAÇADORA E NO DELICIOSO CORDEIRO AO MOLHO DE ERVAS FINAS, ARROZ DE AÇAFRÃO E MOLHO DE MENTA.


NOSSA CARTA DE VINHOS, SAIDOS DE ADEGA CLIMATIZADA COM MAIS DE 130 RÓTULOS, SEMPRE APRESENTARÁ UM QUE SE HARMONIZARÁ COM O PRATO ESCOLHIDO POR VOCÊ... E COM O SEU BOLSO!


FUNCIONAMOS DE QUINTA A DOMINGO, SENDO QUE, NO DOMINGO NÃO SERVIMOS JANTAR.

RESERVAS SOMENTE PELOS TELEFONES:

(24) 3351-1058 / 3351-1627

sexta-feira, 11 de março de 2011

TRUTA SALMONADA À BELLE MÈUNIERE

TRUTA SALMONADA COM:

Molho Belle Meunière
P/duas pessoas

Ingredientes

- 16 camarões cinza descascacados,
temperados com sal, limão e pimenta do reino moída na hora
- Duas colheres de sopa de champignons de Paris, em conserva ou frescos
- Uma colher de sopa de alcaparras miúdas
- Duas colheres de sopa de manteiga sem sal
- Salsa e cebolinha picadas

Como fazer

Junte numa frigideira todos os ingredientes e leve ao fogo brando rapidamente, somente até os camarões ficarem rosados.

Como servir

Sirva com qualquer filé de peixe, grelhado.
Aqui apresentamos com truta salmonada, arroz à piemontesa e batatas doces coradas

Vinho: Sauvignon Blanc, gelado.

sábado, 29 de janeiro de 2011

BACALHAU DELÍCIA DO VERNISSAGE

BACALHAU DELÍCIA DO VERNISSAGE

DUAS POSTAS DE BACALHAU (400 GRS. CADA) DESSALGADO
LEITE PARA COZINHÁ-LO
ALHO PICADO
CEBOLA EM RODELAS
COLORAU
VINAGRE BALSÂMICO
AZEITE DE OLIVA PARA GRELHÁ-LO
AZEITONAS VERDES PICADAS
2 OVOS COZIDOS
SALSA, CEBOLINHA E LOURO

COMO FAZER:

COZINHE O BACALHAU NO LEITE, COM DUAS FOLHAS DE LOURO, PARA AMACIÁ-LO, ENXUGUE-O BEM E REFOGUE NO AZEITE COM O ALHO PICADO, JUNTANDO UM POUCO DE COLORAU E VINAGRE BALSÂMICO (UMA COLHER DE SOBREMESA), NO FINAL JUNTE A CEBOLA EM RODELAS GROSSAS E FINALIZE QUANDO SENTIR QUE O BACALHAU ESTÁ DOURADO E A CEBOLA MACIA, ADICIONE, ENTÃO A AZEITONA E O CHEIRO VERDE.
MONTE NUMA TRAVESSA COM OS OVOS COZIDOS E O ALHO CONFIT*.

SIRVA COM BATATA DOCE CORADA E ARROZ DE BRÓCOLIS, ACOMPANHADO DE UM VINHO VERDE, BRANCO OU TINTO
* ALHOCONFIT
COZINHAR EM AZEITE DE OLIVA COM UM POUCO DE ÁGUA E EM FOGO BRANDO, OS DENTES DE ALHO INTEIROS COM A CASCA, ATÉ AMACIAR. CONSERVAR NUM VIDRO ESTERILIZADO NA GELADEIRA E AQUECER, NO PRÓPRIO ÓLEO DA CONSERVA, QUANDO FOR SERVIR .

sábado, 22 de janeiro de 2011

PICANHA DE CORDEIRO


PICANHA DE CORDEIRO
ACOMPANHADA DE:
ARROZ DE AÇAFRÃO BRASILEIRO COM PASSAS BRANCAS
E BATATAS DOCES CORADAS
GELÉIA DE HORTELÃ

2 PICANHAS DE CORDEIRO (250 gr. cada)
ALHO PICADO
AZEITE DE OLIVA
ERVAS FINAS FRESCAS (HORTELÃ, MANJERICÃO, ALECRIM, SÁLVIA, ASTRAGÃO, TOMILHO, SALSA, CEBOLINHA, ETC.)
SAL
PIMENTA DO REINO


LIMPE A PICANHA (SEM ELIMINAR TODA A GORDURA), CORTE-A EM TIRAS GROSSAS E TEMPERE COM O SAL E A PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA.
SALTEIE NO AZEITE BEM QUENTE, JUNTAMENTE COM O ALHO, ATÉ ATINGIR O PONTO QUE DESEJA - A PICANHA DE CORDEIRO DEVE SER DEGUSTADA MAL PASSADA, PORÉM BEM CORADA POR FORA. APURE E, FINALMENTE, ADICIONE AS ERVAS.
SIRVA A SEGUIR COM O ARROZ DE AÇAFRÃO E PASSAS E AS BATATAS DOCES CORADAS, OU, SE PREFERIR BATATA PALHA .

*SE GOSTAR, DERRETA UM POUCO DE GELÉIA DE HORTELÃ COM UMA COLHER DE CREME DE ELITE E SIRVA À PARTE.

ARROZ DE AÇAFRÃO E PASSAS

UMA XÍCARA DE ARROZ PRONTO
1 COLHER (DE CHÁ) DE AÇAFRÃO BRASILEIRO (CÚRCUMA)
1 PUNHADO DE PASSAS BRANCAS HIDRATADAS NO VINHO BRANCO

COLOQUE NUMA FRIGIDEIRA, EM FOGO BAIXO, O ARROZ, A MANTEIGA, O AÇAFRÃO E AS PASSAS, MEXA PARA QUE OS INGREDIENTES SE AGREGUEM, SE FOR NECESSÁRIO, JUNTE UM PUNHADO DE ÁGUA.

BATATAS DOCES CORADAS

2 BATATAS DOCES
SAL E AÇUCAR
MANTEIGA S/ SAL
SALSINHA PICADA

COZINHE AS BATATAS DOCES COM A CASCA, COM UM PUNHADO DE SAL E OUTRO DE AÇUCAR.
DESCASQUE E CORTE EM CUBINHOS, PASSE PELA MANTEIGA BEM QUENTE PARA CORAR.
JOGUE SALSINHA POR CIMA

SIRVA COM UM VINHO TINTO ARGENTINO DE UVA MALBEC
OU COM UM SHIRAZ AUSTRALIANO

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

CARDÁPIO DE VERÃO: "SALADAS"




PARA QUEM DESEJA SABOREAR NOSSAS DELÍCIAS E AO MESMO TEMPO NÃO DISPENSA UMA BELA SALADA
O "VERNISSAGE" HARMONIZOU LEGUMES, FRUTAS E FOLHAS, COM MOLHOS ESPECIAIS E OS PRATOS MAIS PEDIDOS POR NOSSA CLIENTELA, COMO:
PATO COM LARANJA, CAMARÃO GRELHADO, POLVO AO VINHO TINTO, BACALHAU, TRUTA DEFUMADA E, AINDA, UMA OUSADIA NOSSA!, LINGUIÇA ACEBOLADA.
E, CLARO, A TRADICIONAL SALADA DE VERÃO, COM FRUTAS, FOLHAS VERDES E LEGUMES, COM UM PERFUMADO MOLHO ROSÉ AO CALDO DE LARANJA E PIMENTA ROSA.
ASSIM, CRIAMOS SABOROSOS PRATOS QUE, CERTAMENTE, SERÃO UM SUCESSO NOS DIAS E NOITES MAIS QUENTES DE PENEDO, NESTE VERÃO.