domingo, 21 de julho de 2013
SUGESTÕES DE INVERNO 2013
domingo, 17 de fevereiro de 2013
RESTAURANTE VERNISSAGE & GALERIA DE ARTE
sábado, 16 de fevereiro de 2013
SIRLEY & JÚLIO
domingo, 11 de novembro de 2012
CARDÁPIO SAZONAL: VERÃO / 2012
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COQUETEL
DE CAMARÃO PARA THEREZA STAMPA
2 camarões VG, camarões
médios picados no molho de maionese, picles picadinhos, caldo de laranja,
ketchup com molho inglês, creme de leite e conhaque
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SALADA CAESAR
do VERNISSAGE
Lascas de parmesão,
croutons ao alho,
molho de caldo de
laranja, azeite, alho, mostarda e maionese
num ninho de folhas de
alface americana, tomate seco e rúcula
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sábado, 19 de maio de 2012
CARDÁPIO OUTONO/INVERNO 2012
sábado, 5 de maio de 2012
CARDÁPIO OUTONO/INVERNO 2012
Que pode ser um
quinta-feira, 3 de maio de 2012
CARDÁPIO OUTONO/ INVERNO 2012
quarta-feira, 2 de maio de 2012
CARDÁPIO DE INVERNO 2012
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO PENEDO/ ITATIAIA – RJ Fg46@bol.com.br
Reservas somente pelos telefones: (24) 3351-1058 – 3351-1627 com a Srta. Adriana nos horários de funcionamento do Vernissage
terça-feira, 1 de maio de 2012
CARDÁPIO DE INVERNO 2012
ESTE É APENAS UM DOS DELICIOSOS PRATOS DO NOSSO
UM PRATO DE SUCESSO!
sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012
PRATO DE VERÃO 2012
Cozinhar um espaguete, al dente, e passá-lo pelo azeite quente com várias ervas:
estragão, alecrim, sálvia, cebolinha, salsinha, manjericão, etc.
Refogar uma parte do tentáculo de polvo pré cozido em água e sal, no alho e cebola bem picados. Experimentar o sal.
Grelhar alguns camarões pelo azeite não muito quente, temperados com sal e pimenta do reino, até ficarem rosados.
Formar uma cama com o espaguete e colocar no centro o polvo e os camarões.
Enfeitar com tomatinhos cereja e
servir imediatamente, acompanhado de um bom vinho
da uva Sauvignon Blanc ou Chardonnay, bem geladinho!
Você pode degustar esta delícia no Vernissage:
"Cardápio Verão 2012:
Impressões de um cozinheiro brasileiro sob o sol da Toscana"
& GALERIA DE ARTE
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO
PENEDO/ ITATIAIA – RJ
Fg46@bol.com.br
Reservas somente pelos telefones:
(24) 3351-1058 – 3351-1627
segunda-feira, 30 de janeiro de 2012
SANDUICHE DE BACALHAU

NO PÃO DE MILHO TOSTADO, AO AÏOLI (MAIONESE AO ALHO), NUMA PASTA DE MAIONESE E CREME DE LEITE COM CENOURA RALADA, PIMENTÃO VERMELHO, CEBOLA, ERVAS, AZEITONAS PRETAS PICADAS, ETC.
FOLHAS VERDES E TOMATES
INGREDIENTES:
2 FATIAS DE PÃO DE MILHO TOSTADO NA TORRADEIRA
1 PORÇÃO DE BACALHAU DESFIADO (PRÉ COZIDO EM AZEITE E REFOGADO NO ALHO E CEBOLA)
1 COLHER DE SOPA DE AÏOLI (MAIONESE E ALHO) PARA PASSAR NO PÃO
1 COLHER DE SOPA DE MAIONESE E OUTRA DE CREME DE LEITE (MISTURADOS EM PORÇÕES IGUAIS)
AZEITONAS PRETAS PICADAS
CENOURA RALADA
ALFACE AMERICANA
RÚCULA E AGRIÃO
COMO FAZER:
CORTAR O PÃO DE MILHO ( 2 FATIAS) EM 8 PEDAÇOS IGUAIS
MISTURAR O BACALHAU COM A MAIONESE O CREME DE LEITE E OS DEMAIS INGREDIENTES (PARA DAR LIGA) MENOS A CENOURA RALADA.
ESPALHAR O AÏOLI NO PÃO, COLOCAR A CANOURA E DISTRIBUIR A PASTA DE BACALHAU, ENFEITAR COM TOMATES E ERVAS.
SERVIR COM A SALADA DE RÚCULA, AGRIÃO, ALFACE E TOMATINHOS, À VOLTA DO SANDUICHE ABERTO.
VINHO BRANCO PORTUGUÊS, TIPO VERDE.
sexta-feira, 3 de junho de 2011
CARDÁPIO SAZONAL
sábado, 30 de abril de 2011
OPINIÃO DE NOSSOS CLIENTES
Amigos,O cassoulet estava maravilhoso assim como a truta salmonada que minha esposa degustou em extase. A casa continua sendo a melhor do interior do estado e repito sitematicamente essa afirmação consciente.
O guia 4 rodas não sabe o que está perdendo.
Sorte a nossa!!!!
Sucesso sempre.
Julinho Esteves.
Amei o "cordeiro", mas o "Pato com vinho do Porto" do meu marido arrasou. Estou louca para voltar e provar o "arroz de polvo". O ambiente é lindo e o atendimento, sem dúvida, o melhor de Penedo! Porque vocês não estão na "4 Rodas"? Demoramos pra chegar até o Vernissage. Comemos muito gato por lebre indo na conversa do famoso guia... Parabéns por tanto bom gosto! Maria Lúcia Lima Guimarães - Sampa
"A ida ao "Vernissage" nos trouxe surpresas múltiplas e agradaveis. A localização com o rumor contínuo da corredeira do rio, toda a flora e fauna (esquilos, borboletas e beija-flores), a extremamente equilibrada decoração, quente, colorida, com conotação naif, indiana e alpina (como não?) , associada ao seu data show, nos levou a um estado de paz e satisfação, com todo o bom gosto demonstrado. Tudo isso continuou com a gentileza da equipe que nos serviu, e, depois com o apuro e bom sabor que fomos brindados durante a refeição. Paulistanos, não tivemos a mesmo chegada de noticias que o Rio divulgou do artista Franklin Guanabarino, mas nos lembramos de noticias de uns 20 a 30 anos atrás, na época dos retratos dos socialites, principalmente cariocas. Enfim, parabéns pela exemplar maneira que um restaurante pode receber seus clientes, rara exceção em nosso meio, mas que deve ser divulgado, o que farei aos meus amigos, estimulando-os a ir até Penedo, nem tanto pela Finlandia, ou pelo verde exuberante, mas principalmente pelo "Vernissage". Dr. Osmar Pedro A. de Camargo São Paulo, SP
quinta-feira, 28 de abril de 2011
Entre várias opções de saladas...
SALADA PANCETI
CAMARÕES GRELHADOS, EM SEU SUCO, NUMA CAMA DE LEGUMES, FOLHAS VERDES E FRUTAS DA ESTAÇÃO
À PARTE: MOLHO DE MOSTARDA, MEL E POIVRE ROSÉ
quinta-feira, 14 de abril de 2011
NAVEGAR É PRECISO...
SALADA PANCETI
CAMARÃO BÊBADO
BACALHAU DELÍCIA DO VERNISSAGE sexta-feira, 11 de março de 2011
TRUTA SALMONADA À BELLE MÈUNIERE
TRUTA SALMONADA COM:Molho Belle Meunière
P/duas pessoas
Ingredientes
- 16 camarões cinza descascacados,
- Duas colheres de sopa de champignons de Paris, em conserva ou frescos
- Uma colher de sopa de alcaparras miúdas
- Duas colheres de sopa de manteiga sem sal
- Salsa e cebolinha picadas
Como fazer
Junte numa frigideira todos os ingredientes e leve ao fogo brando rapidamente, somente até os camarões ficarem rosados.
Como servir
Sirva com qualquer filé de peixe, grelhado.
Aqui apresentamos com truta salmonada, arroz à piemontesa e batatas doces coradas
Vinho: Sauvignon Blanc, gelado.
sábado, 29 de janeiro de 2011
BACALHAU DELÍCIA DO VERNISSAGE
BACALHAU DELÍCIA DO VERNISSAGEDUAS POSTAS DE BACALHAU (400 GRS. CADA) DESSALGADO
LEITE PARA COZINHÁ-LO
ALHO PICADO
CEBOLA EM RODELAS
COLORAU
VINAGRE BALSÂMICO
AZEITE DE OLIVA PARA GRELHÁ-LO
AZEITONAS VERDES PICADAS
2 OVOS COZIDOS
SALSA, CEBOLINHA E LOURO
COMO FAZER:
COZINHE O BACALHAU NO LEITE, COM DUAS FOLHAS DE LOURO, PARA AMACIÁ-LO, ENXUGUE-O BEM E REFOGUE NO AZEITE COM O ALHO PICADO, JUNTANDO UM POUCO DE COLORAU E VINAGRE BALSÂMICO (UMA COLHER DE SOBREMESA), NO FINAL JUNTE A CEBOLA EM RODELAS GROSSAS E FINALIZE QUANDO SENTIR QUE O BACALHAU ESTÁ DOURADO E A CEBOLA MACIA, ADICIONE, ENTÃO A AZEITONA E O CHEIRO VERDE.
MONTE NUMA TRAVESSA COM OS OVOS COZIDOS E O ALHO CONFIT*.
SIRVA COM BATATA DOCE CORADA E ARROZ DE BRÓCOLIS, ACOMPANHADO DE UM VINHO VERDE, BRANCO OU TINTO
COZINHAR EM AZEITE DE OLIVA COM UM POUCO DE ÁGUA E EM FOGO BRANDO, OS DENTES DE ALHO INTEIROS COM A CASCA, ATÉ AMACIAR. CONSERVAR NUM VIDRO ESTERILIZADO NA GELADEIRA E AQUECER, NO PRÓPRIO ÓLEO DA CONSERVA, QUANDO FOR SERVIR .
sábado, 22 de janeiro de 2011
PICANHA DE CORDEIRO
ARROZ DE AÇAFRÃO BRASILEIRO COM PASSAS BRANCAS
E BATATAS DOCES CORADAS
GELÉIA DE HORTELÃ
2 PICANHAS DE CORDEIRO (250 gr. cada)
ALHO PICADO
AZEITE DE OLIVA
ERVAS FINAS FRESCAS (HORTELÃ, MANJERICÃO, ALECRIM, SÁLVIA, ASTRAGÃO, TOMILHO, SALSA, CEBOLINHA, ETC.)
SAL
PIMENTA DO REINO
LIMPE A PICANHA (SEM ELIMINAR TODA A GORDURA), CORTE-A EM TIRAS GROSSAS E TEMPERE COM O SAL E A PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA.
SALTEIE NO AZEITE BEM QUENTE, JUNTAMENTE COM O ALHO, ATÉ ATINGIR O PONTO QUE DESEJA - A PICANHA DE CORDEIRO DEVE SER DEGUSTADA MAL PASSADA, PORÉM BEM CORADA POR FORA. APURE E, FINALMENTE, ADICIONE AS ERVAS.
SIRVA A SEGUIR COM O ARROZ DE AÇAFRÃO E PASSAS E AS BATATAS DOCES CORADAS, OU, SE PREFERIR BATATA PALHA .
*SE GOSTAR, DERRETA UM POUCO DE GELÉIA DE HORTELÃ COM UMA COLHER DE CREME DE ELITE E SIRVA À PARTE.
ARROZ DE AÇAFRÃO E PASSAS
UMA XÍCARA DE ARROZ PRONTO
1 COLHER (DE CHÁ) DE AÇAFRÃO BRASILEIRO (CÚRCUMA)
1 PUNHADO DE PASSAS BRANCAS HIDRATADAS NO VINHO BRANCO
COLOQUE NUMA FRIGIDEIRA, EM FOGO BAIXO, O ARROZ, A MANTEIGA, O AÇAFRÃO E AS PASSAS, MEXA PARA QUE OS INGREDIENTES SE AGREGUEM, SE FOR NECESSÁRIO, JUNTE UM PUNHADO DE ÁGUA.
BATATAS DOCES CORADAS
2 BATATAS DOCES
SAL E AÇUCAR
MANTEIGA S/ SAL
SALSINHA PICADA
COZINHE AS BATATAS DOCES COM A CASCA, COM UM PUNHADO DE SAL E OUTRO DE AÇUCAR.
DESCASQUE E CORTE EM CUBINHOS, PASSE PELA MANTEIGA BEM QUENTE PARA CORAR.
JOGUE SALSINHA POR CIMA
SIRVA COM UM VINHO TINTO ARGENTINO DE UVA MALBEC OU COM UM SHIRAZ AUSTRALIANO
quinta-feira, 7 de outubro de 2010
CARDÁPIO DE VERÃO: "SALADAS"



















