PICANHA DE CORDEIRO

PICANHA DE CORDEIRO

ACOMPANHADA DE:
ARROZ DE AÇAFRÃO BRASILEIRO COM PASSAS BRANCAS
E BATATAS DOCES CORADAS
GELÉIA DE HORTELÃ

2 PICANHAS DE CORDEIRO (250 gr. cada)
ALHO PICADO
AZEITE DE OLIVA
ERVAS FINAS FRESCAS (HORTELÃ, MANJERICÃO, ALECRIM, SÁLVIA, ASTRAGÃO, TOMILHO, SALSA, CEBOLINHA, ETC.)
SAL
PIMENTA DO REINO


LIMPE A PICANHA (SEM ELIMINAR TODA A GORDURA), CORTE-A EM TIRAS GROSSAS E TEMPERE COM O SAL E A PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA.
SALTEIE NO AZEITE BEM QUENTE, JUNTAMENTE COM O ALHO, ATÉ ATINGIR O PONTO QUE DESEJA - A PICANHA DE CORDEIRO DEVE SER DEGUSTADA MAL PASSADA, PORÉM BEM CORADA POR FORA. APURE E, FINALMENTE, ADICIONE AS ERVAS.
SIRVA A SEGUIR COM O ARROZ DE AÇAFRÃO E PASSAS E AS BATATAS DOCES CORADAS, OU, SE PREFERIR BATATA PALHA .

*SE GOSTAR, DERRETA UM POUCO DE GELÉIA DE HORTELÃ COM UMA COLHER DE CREME DE ELITE E SIRVA À PARTE.

ARROZ DE AÇAFRÃO E PASSAS

UMA XÍCARA DE ARROZ PRONTO
1 COLHER (DE CHÁ) DE AÇAFRÃO BRASILEIRO (CÚRCUMA)
1 PUNHADO DE PASSAS BRANCAS HIDRATADAS NO VINHO BRANCO

COLOQUE NUMA FRIGIDEIRA, EM FOGO BAIXO, O ARROZ, A MANTEIGA, O AÇAFRÃO E AS PASSAS, MEXA PARA QUE OS INGREDIENTES SE AGREGUEM, SE FOR NECESSÁRIO, JUNTE UM PUNHADO DE ÁGUA.

BATATAS DOCES CORADAS

2 BATATAS DOCES
SAL E AÇUCAR
MANTEIGA S/ SAL
SALSINHA PICADA

COZINHE AS BATATAS DOCES COM A CASCA, COM UM PUNHADO DE SAL E OUTRO DE AÇUCAR.
DESCASQUE E CORTE EM CUBINHOS, PASSE PELA MANTEIGA BEM QUENTE PARA CORAR.
JOGUE SALSINHA POR CIMA

SIRVA COM UM VINHO TINTO ARGENTINO DE UVA MALBEC OU COM UM SHIRAZ AUSTRALIANO