CARDÁPIO VERÃO 2011/2012

“IMPRESSÕES DE

UM COZINHEIRO BRASILEIRO SOB O SOL DA
TOSCANA!”
Quem acompanha nosso blog já teve oportunidade de "viajar" conosco por várias cidades e regiões da Itália, onde experimentamos os mais diferentes e requintados sabores.
A culinária italiana é uma das mais variadas, deliciosas, criativas, tradicionais e, também, desrespeitadas!
Nos demos uma licença - poética?! - de brincar com as delícias da terra de Da Vinci (um grande cozinheiro!) e, assim, ousamos desrespeitar a tradição italiana e mesclar os temperos dos Médici e Sforza à nossa saudade das macarronadas da nonna aos domingos e criamos este cardápio que certamente trará, a quem o provar, um gostinho da encantadora Toscana com um cheirinho das Minas Gerais...
Aproveitamos para fazer uma homenagem aos queridos amigos que nos orientam, impulsionam e incentivam, nesta saborosa jornada pelo mundo da gastronomia, em nosso VERNISSAGE, que, hoje, comemora 12 anos de existência!

Para Thereza Christina e Carlos Henrique, descobridores de deliciosos acepipes das serras de Mauá à Patagônia, onde já tivemos oportunidade de comprovar seu bom gosto, criamos o peito de pato assado acompanhado de manga flambada no conhaque e risoto de legumes crocantes...

Nossos queridos amigos, Vânia e Hércules, desbravadores do Vernissage, pois frequentam nosso reaturante desde a inauguração, são padrinhos da picanha de cordeiro grelhada com alho e regada com azeite de ervas frescas acompanhada de polenta de funghi, folhas verdes e tomatinhos

Zetha e Gonçalves Netto alegraram nossa viagem com seu bom humor e positividade. Com eles provamos o que havia de melhor na nossa trajetória italiana... Mas o que deixou mais saudade foi o spaghetti à bolonhesa da Piazza Roma, em Veneza...
Para nos recordarmos desses momentos tão felizes, comeremos juntos esse prato!

À noite, em Minas, quando eu chegava da faculdade, minha mãe me surpreendia com um delicioso Minestrone numa caçarola de pedra sabão que o mantinha quentinho até a hora de ser saboreado. Para os queridos Kika e Cássio, os sabores da minha juventude e o nosso carinho...

Andréa e Hugo vêm toda semana ao Vernissage e pedem sempre seu prato predileto (eleito depois de terem experimentado todo o cardápio!).
Nosso desafio é criar algo que se compare à sua gostosíssima opção.
Criamos, para eles, uma salada de penne com maionese rosa, camarões e legumes crocantes...A alegre gargalhada do Alexandre

demonstra seu grande prazer de estar no ambiente que escolheu para passar seus melhores momentos com seus maiores amigos: Vernissage!
Para ele criamos a tijelinha de bacalhau com fettuccini ao forno, gratinado, com brócolis no alho e batata palha.
Esperamos ouvir sua deliciosa gargalhada ao experimentar esse prato que apadrinha!

Alexandre Mergener, Andréa e Antonio Paes Leme, pelo tanto que temos em comum, já são a nossa família!

Para eles, com muito sabor, preparamos um ragu de coelho ao vinho do Porto, com risoto de Funghi e banana frita, que eles, certamente, acompanharão com um vinho de nossa adega climatizada, delicioso e frutado, da uva Primitivo, a "mãe" da Zinfandel Californiana.

Finalmente, brindamos nossos amigos Sirlei e Julio, que amam o mar e as delícias que ele oferece, o polvo acebolado, grelhado com camarões ao alho, sobre um ninho de spaghetti na manteiga de ervas frescas, uma delícia mediterrânea com gostinho de Vernissage!

Na esperança de ter proporcionado a todos
que frequentam o Vernissage um saboroso 2011, desejamos que 2012
lhes traga uma nova e deliciosa surpresa a cada dia !
...Com muita
Saúde, Paz e Prosperidade!

VERNISSAGE RESTAURANTE & GALERIA DE ARTE
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PENEDO/ ITATIAIA – RJ

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